升糖指數－台中小羽的房產財經園地

如果你想減肥 , 不可不知 ” 升糖指數 “

升糖指數是指食物攝取後會讓血糖上升多少的數值

當我們吃下碳水化合物（如米飯、麵包等）之後，血糖會上升，胰臟釋出胰島素。關鍵是胰島素會使脂肪細胞優先將血液中的脂肪、糖囤積，也就是說，吃進愈容易讓血糖急速上升（也就是高升糖指數）的碳水化合物，愈容易增加胰島素的分泌，愈容易發胖；反之吃低升糖指數（GlycemicIndex，GI）的食物，比較不容易胖。

升糖指數

在飲食上我們可以 :

＊三餐要正常吃。因為省掉一餐，反而會讓下一次用餐時，胰島素分泌過多，更容易發胖。

＊其次，主食碳水化合物必須選擇低GI的食物，如義大利麵、糙米就比白米飯好。

＊然後多吃高纖、醋和乳製品，因為醋能減緩食物從胃到小腸的速度，防止血糖急速上升；多吃未過度加工的食物。

＊只要利用低胰島素食材，羊排、牛排、雞湯都可以吃。

一分鐘醫學常識：

胰島素

胰島素就是胰臟所製造的荷爾蒙。血糖一升高，胰臟就會釋出胰島素進入血液，以降低血糖。

胰島素就像掃帚一樣，將糖掃入細胞內，以脂肪的形式被儲存起來。也就是說，一旦胰島素大量進入血液中，脂肪組織會漸漸囤積成脂肪。因此胰島素有肥胖荷爾蒙之稱。

胰島素的作用不只是促進脂肪囤積而已。胰島素也會促進肌肉取用血液中的糖和氨基酸，提高合成能量來源的肝醣。因此「適量」的胰島素為人體所不能欠缺。

但如果你的飲食讓血糖衝高，刺激胰島素分泌過多，再加上豐盛飲食引起肥胖，已過胖的細胞開始拒絕胰島素掃入的脂肪酸、糖份和胺基酸，就會形成胰島素的功效降低，發生血糖和胰島素同時過高的現象，那就是第二型糖尿病。